一、新酒為什么加老酒勾調

　　

　　鎮江茅臺酒回收告訴你新酒就是指從生產到窖藏1-5年的酒，而且這里還分酒質，酒質可分為坤沙酒，碎沙酒，和翻沙酒。一般新酒口味特點是甜、辣(新酒度數高，對口腔刺激大)、苦(糧食酒都會有苦的口感，隨著年份增長，苦味會越來越淡)。而老酒是指生產到窖藏6-30年，甚至50年的酒。老酒口味特點是咸(因年份老酒的脂類物質含量高，咸味較重)，澀(和葡萄酒一樣，有些澀味，就因為葡萄酒當中含有單寧，而高粱中的單寧也異曲同工)，酸(不飽和脂肪酸以及乙酸)。所以，新酒入口有辣和烈的感覺，因脂類物質含量少，所以香味淡溫。

　　

　　另外，是15年以上的老酒是建議不要直接飲用的，因年份酒中含有豐富的脂類物質，聞而則香入口則差，反而相比新酒其實口感沒有那么好，可能較新酒更難下咽。

　　

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　　而且像醬香白酒的調勾，其實是多種不同的年份酒為了調和出使酒體達到酸甜苦辣澀五味俱全的口感來的醬香白酒，使各個口感更加互相協調，取彼此的長補相互的短。

　　

　　二、老酒是越多越好嗎

　　

　　酒，雖然是陳的香，但如果是一瓶“50年茅臺酒”全都是50年的基酒，相信也沒有多少人能喝下去，因此只有通過相應的勾兌后，才能被消費者所滿意接受。畢竟白酒在陳釀過程中，不僅有物理變化，還有化學反應，酒體成分也不斷地在變化。朝陽茅臺老酒回收告訴你所以當酒體中的物質到一定值時，是品嘗酒的較佳時期，若過了這個時間段后，就沒有了正宗白酒口感了，反而越來越差溫。