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簡單談談白酒香味成分有哪些
- 面議
- 支持批量采購
- 發布時間：2025-02-24 16:14
企業信息
大邑縣誠信名酒回收店
免費企業 第?1?年
- 店鋪等級：
- 旺鋪店長: dyxhs
- 服務保障：暫未簽署消保協議
- （什么是消費者保障協議）
- 認證類型：
- 身份認證： [誠信檔案]
- 狀態：[在線]??[加為商友]???[發送信件]
資料信息
- 實名認證
- 信用認證
- 商品合格
認證信息
- 產品詳情
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- 產品評價
- 供貨總量：
- 發貨期限：自買家付款之日起 3 天內發貨
- 所在地：四川 成都市
簡單談談白酒香味成分有哪些?
白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和呋喃化合物等。
醇類除乙醇外，主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質來源，對形成酒的風味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅物質。
酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。
酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。
醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等。縮醛類 乙縮醛含量多。4-乙基愈創木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量，而在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。
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白酒是世界七大蒸餾酒之一
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經理 (先生)
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