二，氣味，酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，刺激性就越小（流鼻涕就越少）。陳年葡萄酒的味道一點(diǎn)也不刺鼻，但氣味純凈而安靜（比如積水的深流）。香氣越安靜，酒陳年時(shí)間越長(zhǎng)，新酒會(huì)沖鼻產(chǎn)生刺激，香氣難聞。

三，老酒的味道柔和，但不辣。天氣寒冷、干凈、柔和，有強(qiáng)烈的氣味。舌頭有強(qiáng)烈的香味。沒(méi)有酒的辣舌頭是不愉快的（例如，冷油通過(guò)舌頭）。程度因葡萄酒年份而異。喝完之后，是平靜的，愉快的，快樂(lè)的。

四，輕飲這種新酒含有較多的低沸點(diǎn)物質(zhì)，所以很容易達(dá)到較好的一個(gè)狀態(tài)。這些物質(zhì)隨著時(shí)間的推移而減少，所以越老的葡萄酒，達(dá)到頂部的次數(shù)就越少（當(dāng)然，這是針對(duì)高質(zhì)量的葡萄酒）。如果酒的質(zhì)量不好，就不會(huì)成為好酒，即使存放時(shí)間長(zhǎng)，也很容易達(dá)到較好的一個(gè)狀態(tài)。